ประวัติ
ข้าวหอมนิล มีชื่อเรียกหลากหลายชื่อด้วยกันได้แก่ ข้าวหอมนิล ข้าวสีนิล และข้าวก่ำ เป็นต้น โดยเป็นข้าวสายพันธุ์เดียวกับข้าวกล้อง ซึ่งได้รับการปรับปรุงสายพันธุ์มาจากข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยของประเทศจีน โดยข้าวหอมนิลนั้นมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงเป็นอย่างมาก
 
ข้อดี-ประโยชน์
ข้าวหอมนิลเป็นพันธุ์ข้าวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารครบถ้วนมากกว่าข้าวสีอื่นๆ โดยเมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปแล้วข้าวหอมนิลมีคุณค่าทางอาหารสูงมากกว่าถึง 7 เท่าเลยทีเดียว โดยประโยชน์ที่เด่นชัดคือ มีสาร Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่าวิตามินซีและอี อีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนักเนื่องจากสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า
 
คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ที่ได้รับ
วิตามิน B1 : ป้องกันเหน็บชา และช่วยการทำงานของระบบประสาท
วิตามิน B2 : ป้องกันโรคปากนกกระจอก และ ช่วยเผาผลาญอาหาร
วิตามินบีรวม : ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อโรคผิวหนังบางชนิดบำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร
ไนอาซีน : ช่วยการทำงานของระบบประสาท และระบบผิวหนัง
แร่ธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม (โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 30 เท่า) : ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
โปรตีน 12.5% (มากกว่าข้าวกล้องทั่วไป) : เสริมสร้าง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทั่วไป จึงกินแล้วไม่อ้วน) : ให้พลังงานต่อร่างกาย
เส้นใย : ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันมะเร็งลำไส้ ซับไขมัน ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลป้องกันโรคไขมัน สะสมในเส้นเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า
สารแอนโทไซยานิน : ช่วยทำให้เส้นผมดกดำ นุ่มสลวยไม่แตกปลาย ช่วยบำรุงรากผมให้แข็งแรง กระตุ้นให้ผมมีสีเข้มขึ้น ชะลอกการเกิดผมหงอกก่อนวัย
 
วิธีหุงข้าวหอมนิล
ตวงน้ำสองถ้วยต่อข้าวหนึ่งถ้วย (อย่าลืมว่าข้าวจะเพิ่มประมาณขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อหุงเสร็จ)
ซาวข้าวสองถึงสามน้ำ หลังจากนั้นใส่ข้าวในชามแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มือถูข้าวไปมา ปล่อยให้ข้าวอยู่ในชามสักพักแล้วค่อยเทน้ำออก ทำซ้ำสองหรือสามครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ข้าวจับตัวกันเป็นก้อน
เทน้ำที่ตวงแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่ จากนั้นเทข้าวใส่ อย่าเพิ่งเปิดเตาจนกว่าจะใส่น้ำและข้าวในหม้อแล้ว
ตั้งไฟจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นๆ 20 ถึง 35 นาที
ปิดเตาและตั้งหม้อทิ้งไว้ 15 นาที อย่าคนข้าว
ใช้ส้อมซุยข้าวให้ร่วนแล้วตักเสิร์ฟ
 
เมนูแนะนำจากข้าวหอมนิล
สลัดข้าวหอมนิล
ข้าวหอมนิลเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวขาว แต่อย่าลืมดูให้ดีนะว่าข้าวต้องสุกดีก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่น
คลิกเพื่อดูวิดีโอ
ข้าวกล้องผัดสมุนไพร
คนชอบกินปลาห้ามพลาด คุณค่าทางอาหารเพียบ สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้จากร้านข้าวทุ่งของเรา เพียงแค่หาซื้อปลาแซลมอนมาเพิ่มเติม เพราะเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อย สูตรนี้จะใส่ปลาแซลมอนผัดกับเครื่องสมุนไพร และใส่พริกเพิ่มรสเผ็ด
คลิกเพื่อดูวิธีทำ (เครดิต: กระปุกดอทคอม)